[BDG] Rendang bandung khas padang (Mantaap.. BangetTZz)

RENDANG DAGING (mantap bgt...!!) 

Dari sekian banyak resep Rendang Daging yang pernah saya coba, terbukti ini neh yg paling Nendang...!! Mantappp bgt deh pokoknya!Btw, makasih bgt sm yg buat resep ini (sayangnya saya lupa, dari blog siapa dulu dapatnya, habis dah lama bgt siy...)

Bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 searah serat biar ga gampang hancur
- 2 liter santan dari 3 butir kelapa (diperas pake air kelapa ditambah air secukupnya)
- 2 sdt garam /secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- 200 gr kelapa sangrai kering, haluskan hingga bener2 halus & berminyak

Rempah daun:
- 1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek2
- 2 batang serai yang udah dipotong 3 cm dari pangkalnya, memarkan.

Bumbu halus:
- 100 gr cabe merah (kalo suka pedes pake cabe kriting)
- Cabe rawit (sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 2 buah pangkal serai ("kepala" serai yang dipotong setinggi 3 cm)
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran, sangrai
- 4 buah pekak/bunga lawang/star anise (yang ramping/kecil. Klo ada yang gede2 pake 2 biji aja)

Cara Membuat:

1. Panaskan santan bersama rempah daun dan PEKAK, rebus sampe mendidih sambil sesekali diaduk.
2. Setelah pekak mulai lunak tiriskan dan haluskan bersama bahan2 bumbu lainnya.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan santan, terus didihkan 15 menit.
4. Masukkan daging, air asam, kelapa sangrai halus & garam. Cuekin sampe kuah mulai berminyak & kental (sampai aroma wangi mulai tercium, hmmm....)
5. Kecilkan api sambil diaduk2 sesekali, aduk2, aduk2, aduk2 & makin lama frekuensi pengadukan ditambah sampe kuah menyusut & berwarna gelap. Pengadukan harus sering & tlaten biar ga gosong.
6. Aduk terus dengan semangat sampe kuah mengering, tinggal potongan daging dengan dedak bumbunya, angkat. Sajikan dgn nasi putih hangat.